汉堡王：领跑餐饮行业数字化转型
（图片来源：深圳宝安国际机场-汉堡王）
中国零售快消巨头为何会选择全方位数智化转型升级？又将如何实现全方位数智化转型升级，其中有何难点和痛点，如何通过与技术服务商合作，用数智化解决方案一一击破？
文 | tech＋大咖说
编辑 | caron
“2023蓄势待发，干回19年流量水准”
此次聚焦全球第二大餐饮公司——汉堡王，tech＋独家对话汉堡王首席数字官张天，揭秘早早布局数字化基建的汉堡王，是如何在疫情之后将破除技术壁垒、抢占数字化制高点。
汉堡王
创立于1954年的汉堡王，在全球100多个国家及地区经营着超过19000家门店。自2005年入驻中国，汉堡王已在中国开出了约1400家餐厅。
今年5月，汉堡王搭建会员体系的第7年，汉堡王中国宣布其线上会员人数突破1亿大关。目前在中国拥有1400多家门店。1亿的会员总量意味着它的平均单店会员数量已超过其他同类品牌。与此同时，目前汉堡王会员消费占比已超过50%，庞大的会员基数、活跃的会员消费频率为汉堡王的生意注入源源不断的活力。
汉堡王能有如此规模，与其早早就布局数字化基建有很大的关系，据悉汉堡王早在2015年便开始了数字化尝试，是餐饮行业名副其实的拥抱数字化转型的领头羊。
数字化降本增效，扩大潜力
早已搭建数字化系统的汉堡王，深谙数字化升级之道。即使面对目前餐饮琳琅满目的线上渠道，张天也思维清晰，知道如何更好地通过数字化降本增效，扩大潜力。
张天表示，大的方向上看，一方面要通过数字化的平台去增加销量的来源，比如，汉堡王会对门店设施进行更新换代，找到更先进的硬件和解决方案，赋能一线员工，优化供应链。
另外一方面，汉堡王会在发展中优化数字化相关开支；汉堡王并不是每上一个新渠道，就重新完整的开发一遍，而是数字化灵活支撑多个渠道，减少开发带来的复杂性。
人才加持，补齐短板
尽管，汉堡王在数字化系统搭建方面已经轻车熟路，但是这两年在数字化过程中遇到的技术挑战与人才难题也非常凸显。
餐饮企业上了数字化平台后，和消费者的互动模式就变成了互联网模式。互联网流量是并发性的，线下流量则是陆陆续续的，技术如何解决线上线下流量频率不一致的难题呢？这是汉堡王面临的新的技术挑战。
对此，张天表示，“这个技术挑战，一方面是架构上、技术上的，另外一方面也是我们员工、供应商的知识运用层面的挑战，不能再用传统IT思维去思考。对大型企业来说，云产品并不能直接拿来用，技术人员要知道如何配置资源，比如云上面的产品很多版本，买哪个，部署多少个，部署方式是什么，部署的参数怎么配，这都要求员工有更高的技术知识和技术水平”。
对张天来说，技术层面容易找到成熟的解决方案。但是，技术上真正的难点在于实施，技术人员确实无法做到什么都懂，就像医院不同的科室，耳鼻喉科没办法看外科。一方面，企业不可能把所有“科室”的数字化人才配齐，另一方面，具备特定能力和经验的技术人员在人才市场又是凤毛麟角。
对此，张天透露，接下来汉堡王将会着手补充数字化复合型人才，补齐短板。
技术前瞻，寻找弯道超车机会
和人才一样，技术也是企业数字化全面升级的利器，尤其是对汉堡王这种已经深耕数字化建设多年的餐饮企业。“数字化第一波红利已经被收割得差不多了，数智化、智能化，是未来趋势，其中新的技术将会给企业带来突破性进展”，张天表示。
很多革命性的技术，如ChatGPT或Metaverse（元宇宙），随着技术的逐步应用、落地，将会给数字化带来第二波红利。但是张天认为，第二波红利的前提是数字化的基础打得非常好。
大家对数字化本身的理解就不一样，有的企业做了个小程序就叫数字化，有的企业可能有前端有中台，还有数据平台的建设才叫数字化，导致每家企业数字化基础也不一样，数字化基础不好，新技术也无法得到更高效的运营。
对此，张天也透露，“从新技术前瞻角度看，未来我们会特别关注新技术及相关变化，这也许会是弯道超车的机会”。
“数智化”布局，创造更多商业想象
当下，企业进行数字化布局已经成为一种新常态，中国快消品行业更是呈现全方位数智化转型升级的趋势。对此，张天很果断地表示，其实消费者早就数字化了，甚至可以说毫无犹豫头也不回就数字化了；在数字化时代，企业已经别无选择，必须进行“数智化”转型升级。
从商业的角度，全方位数智化转型升级确实能带来很多竞争优势，带来诱人流量。张天透露，“数智化，拓展了餐饮行业空间、延长了餐饮服务的时间。汉堡王也将琢磨如何实现全方位的数智化转型升级，争取获得更领先地位与更具竞争力的优势”。
不过，张天还提出企业想要进行全方位数智化转型升级，数据驱动非常关键，这是全方位数智化的基础。只有把公司内外部数据真正意义上跑通，然后进入下一阶段，把新技术、新机器、新理念应用到商业场景、生产环节中，就能提升工作效率，创造出更多商业想象！
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